Cuisine

Recette du lait d’amande maison

Ayant du mal à digérer le lait de vache, j’ai cherché après des alternatives. Il faut savoir que j’adore le lait, j’en bois quotidiennement. J’ai tout d’abord goûté le lait de soja et le lait de riz mais je n’appréciais trop le goût. En fait, ça n’avait pas de goût pour moi. Boire un verre de lait de riz … pouark >< Du coup, j’ai essayé le lait d’amande de plusieurs marques jusqu’à en trouver un qui ne goûtait pas la frangipane (ça aussi je déteste). Mon préféré était le lait d’amande Alpro. Et puis, pour des raisons expliquées plus bas dans l’article, j’ai décidé de le fabriquer moi-même.

Voici donc la recette du lait d’amande maison :

Lait d'amande maison - fini

Les ingrédients

Vous allez voir, il ne vous faut pas grand chose du tout. Pour 1 litre de lait d’amande maison, vous aurez besoin de :

  • 50 grammes d’amandes (à adapter en fonction de l’épaisseur du lait que vous souhaitez) ;
  • 1 litre d’eau en bouteille ;
  • un peu d’eau du robinet ;
  • 1 pincée de sel ;
  • un peu de miel ou de sirop d’érable ou de sucre de coco ou … bref de bons sucres !

Le matos

Ici, cela se complique un petit peu mais vous devriez avoir presque tout ce qu’il faut dans votre cuisine pour faire votre lait d’amande maison.

  • une balance ;
  • deux récipients d’une capacité minimale d’1 litre ;
  • un mixeur plongeant ;
  • un passe-thé avec treillis ;
  • un filtre à café permanent ;
  • un entonnoir ;
  • une bouteille en verre avec un capuchon hermétique.

Si vous n’avez pas de passe-thé et de filtre à café permanent, j’ai vu sur internet des gens qui filtraient à l’aide d’un morceau de tissu mais je suis sceptique …Si j’étais vous, j’irais acheter ce qu’il vous manque au magasin car ce n’est pas bien cher 🙂

La recette

  1. Peser 50 grammes d’amandes et les mettre dans le récipient et les recouvrir d’eau (attention, elles vont légèrement gonfler donc mettez un peu plus d’eau). Il faut les laisser tremper 8 heures minimum. Personnellement, soit je les mets à tremper quand je me lève (7h) jusqu’au soir (19h), soit je les fais tremper le soir et je m’en occupe le lendemain soir (24h). C’est une étape à ne pas louper car l’amande (comme tous les oléagineux) doit entamer son processus de germination pour nous apporter tous ses bénéfices. De plus, l’amande contient un inhibiteur d’enzyme qui nous empêche de bien la digérer. Le fait de faire tremper l’amande stoppe ce processus.Lait d'amande maison - trempage des amandes
  2. Une fois que les amandes ont bien trempé, jeter l’eau et rincer les amandes avec de la nouvelle eau. Pour cette étape et la précédente, j’utilise l’eau du robinet ;
  3. Remettre les amandes dans le récipient et ajouter 1 litre d’eau en bouteille ;
  4. Ajouter une pincée de sel et une cuillère de miel (ou autre ingrédient ayant un pouvoir sucrant, cela peut aussi être 2 dattes séchées) ;
  5. Mixer le tout pendant un bon moment. Il faut que les morceaux d’amandes soient le plus petit possible ;
  6. Prendre le deuxième récipient de min 1 litre et commencer à filtrer le lait d’amande une première fois à l’aide du passe-thé. Vous pouvez garder dans un autre récipient les résidus d’amande, appelés Okara. Vous pourrez utiliser l’okara pour paner votre poulet, par exemple, ou pour ajouter à vos bliss balls, ou… il y a plein d’utilités 🙂
  7. Disposer l’entonnoir sur la bouteille en verre. Ensuite, mettre le filtre à café permanent dans l’entonnoir et recommencer une deuxième fois le filtrage afin que le lait soit le plus fluide possible.
  8. Refermer la bouteille et la stocker au frigo. Vous pouvez conserver votre lait d’amande maison 3 jours en le laissant bien au frais.

J’ai longuement hésité à acheter une machine à 150 euros qui fait tout toute seule mais au final, je m’en sors très bien en le faisant manuellement ! Cela a peut-être l’air laborieux et long à faire mais au fur et à mesure vous trouvez des petites astuces qui vous simplifient la vie. Au final, je pense que cela me prend 15 minutes de faire mon lait d’amande maison et encore, je fais d’autres trucs en même temps. Il m’arrive même de préparer mes bliss ball tout en filtrant le lait.

Cela fait maintenant plus de 2 ans que je fais mon lait d’amande maison. J’ai commencé à en faire moi-même quand je me suis rendue compte combien cela me coûtait par semaine d’en acheter tout fait et à combien cela me reviendrait si je le fabriquais moi-même. En effet, la brique d’1 litre de lait d’amande dans le commerce coûte en moyenne 2,25 euros. Les 250 grammes d’amandes non épluchées, non salées et non grillées reviennent en moyenne à 3,50 euros. En sachant qu’il faut 50 grammes pour faire un litre, cela revient à 70 cents le litre. Et plus vous achetez de gros paquets d’amandes, moins cela reviendra cher. Imaginez le gain d’argent en sachant que je bois 1 litre sur moins de 3 jours … Je vais laisse faire le compte 😉

De plus, vous n’imaginez pas la tonne de mauvais sucres qu’il y a dans les laits d’amandes du commerceNo comment

lait d'amande maison - lait de noisette maison

N’hésitez pas à me dire dans les commentaires si vous avez testé cette recette de lait d’amande maison.

En tout cas, j’espère qu’elle vous aura plus ♥

Vous pouvez essayer aussi des variantes : le lait de noisette ou de pistache ^^

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7 Comments

  • Reply
    MissSolya
    1 décembre 2015 at 19 h 56 min

    Super arrticle ! Ta recette m’interesse vachement je suis végétarienne et je ne suis aussi pas très fan du lait de vache. Je voulais juste savoir est-ce qu’on peut le congeler? Car je n’aurais pas le temps d’en faire tous les 3 jours…

    • Reply
      Psycalicious
      2 décembre 2015 at 9 h 18 min

      Merci 😀
      Malheureusement, je ne peux pas te dire pour la congélation car je n’ai pas un congelo assez grand que pour le faire :s

  • Reply
    Beauté et Légèreté
    26 janvier 2016 at 4 h 51 min

    Très chouette article! Ça me donne envie d’essayer. Mais j’ignore ce qu’est un passe-thé. Est-ce comme un tamis?
    Je suis tombée par hasard sur ton article et justement, j’ai acheté du lait d’amande cette semaine et je me rappelais que tu avais écris un article sur cette recette.
    D’ailleurs, c’est une erreur de ma part car avant je buvais du lait de riz avec mes céréales et dernièrement, à force de voir la pub à la télé, j’ai acheté le lait alpro que je n’avais jamais gouté.
    Et les céréales sucrées + le lait d’amande c’est vraiment trop sucré.
    Des bises
    Tiphaine

  • Reply
    Hillswick
    26 janvier 2016 at 9 h 46 min

    Il faut absolument que je teste ça !
    Je peux te demander où tu achètes tes amandes ?
    Je trouve que les fruits secs coûtent très cher …
    Ici, c’est déjà 20 € du kilo https://colruyt.collectandgo.be/cogo/fr/detail_article/28857/BONI-SELECTION-amandes-250-g et c’est le magasin le moins cher normalement …
    En magasin bio, c’est entre 25 et 30 € du kilo ! Tu dis que que les trouves à 15 € le kilo donc, ça m’intéresse de savoir où tu te procures ça, surtout que nous sommes ici de grands consommateurs de fruits secs !
    Sinon, j’achète pour le moment le lait d’amande du Delhaize que j’aime beaucoup (mais moi, je n’en bois qu’occasionnellement, quand j’ai envie de changer)

    • Reply
      Psycalicious
      26 janvier 2016 at 9 h 56 min

      Je les achetais chez Colruyt mais il se peut qu’ils aient augmenté les prix depuis :s
      Je n’ai plus eu l’occasion d’en faire moi-même (manque de temps et colruyt habituel fermé pour rénovation) donc je me suis rabattue sur le lait d’amande alpro sans sucre ajouté.
      Le lait d’amande du Delhaize, je le trouve trop sucré :s Vivement qu’ils en fassent sans sucre ajouté ^^

  • Reply
    Jenifer
    13 juillet 2017 at 17 h 18 min

    Je ne savais pas qu’on pouvait réaliser le lait aux amandes soi-même ! Merci pour la recette, je vais la tester pour le goûter de mes bouts chou, car ils adorent cette boisson.

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